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Risotto Ai Frutti Di Mare

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Frutti Di Mare
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Riso    1200 G  Frutti Di Mare (cozze, Vongole, Tartufi)    2 Spicchi  Aglio    1  Scalogno    2 Rametti  Origano    1 Ciuffo  Basilico    1/2 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Brodo Vegetale    5 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d'olio aromatizzato da uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato. Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato. Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perché è piuttosto salato). A cottura quasi terminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio d'olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico. Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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