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Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto Selvatico

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Sardegna. Luogo: Nuoro.
Visite4028 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  spalle di agnellino da latte (1000 g)  
 200 g  finocchietto selvatico già spuntato  
 75 g  cipolla  
 5 cl  vino bianco secco  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura.
  2. Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari.
  3. Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare.
  4. Non appena la carne sarà colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura.
  5. Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo.
  6. Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata.
  7. Servitela con tutto il suo saporito intingolo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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