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Rollè Di Orata Con Riso Al Sake

Tipo piattoPrimi
A base diOrata
Persone6
Note -
Visite546 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  orata grande  
 2 cucchiai  sakè  
 150 g  riso fino  
 2  limoni (succo)  
 30 g  citronella secca  
 10 g  zucchero  
   sale  
   pepe  
 12 rametti  erba cipollina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate ad ebollizione mezzo litro d'acqua in una casseruola, aggiungetevi lo zucchero, il sakè e il riso e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per circa 15 minuti.
  2. Al termine spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il riso.
  3. Nel frattempo pulite il pesce, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente, asciugatelo e riducetelo a filetti.
  4. Ponete questi ultimi in un piatto fondo e bagnateli col succo di limone precedentemente mescolato alla citronella sbriciolata.
  5. Condite l'orata con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e lasciatela marinare al fresco per circa mezz'ora.
  6. Trascorso il tempo indicato, stendete i filetti di pesce sul piano di lavoro, distribuite su ciascuno un poco del riso preparato, poi avvolgeteli su se stessi in modo da formare dei rotoli con il riso all'interno.
  7. Legate ciascun rotolo con un rametto d'erba cipollina, quindi poneteli in frigorifero per un'ora.
  8. Al momento di servire, dividete ogni rotolo in due o tre fette rotonde, servendovi di un coltellino ben affilato, e servite con insalata fresca.
  9. --- CONSIGLI.
  10. Originale e sofisticato, questo piatto dal gusto orientaleggiante può essere servito sia come delicato primo piatto che come antipasto, naturalmente variando le dosi.
  11. L'accuratezza e l'eleganza della presentazione lo rendono adatto anche per le occasioni più importanti.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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