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Risotto Ai Porri

Tipo piattoPrimi
A base diPorri
Persone4
Note -
Visite666 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 50 g  burro  
 3  porri grandi  
 150 cl  brodo  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1 bustina  zafferano  
 2 foglioline  salvia  
 50 g  formaggio grana grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola fate scaldare il brodo.
  2. Nel frattempo, ponete in un'altra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati.
  3. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare.
  4. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
  5. Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
  6. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta.
  7. A circa metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito ¡n mezzo mestolo di brodo.
  8. Quando il riso sarà cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
  9. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto.
  10. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite.
  11. II risotto coi porri va presentato all'onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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