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Rotolo Con Spinaci E Speck

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo pasta all'uovo  
   salsa di pomodoro  
Per Il Ripieno:  400 g  ricotta  
 3 cucchiai  panna  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 300 g  spinaci  
   sale  
 150 g  speck  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate gli spinaci e lessateli in una pentola senz'acqua e con un pizzico di sale.
  2. In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con la panna e il Parmigiano, fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, copritela con il composto di ricotta, su questo formate uno strato di spinaci ben strizzati, infine sovrapponetevi le fette di speck.
  4. Arrotolate la pasta su se stessa chiudendo all'interno il ripieno, avvolgetela strettamente in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e scaldatele in forno per pochi istanti.
  6. Suddividete la preparazione in sei piatti individuali insieme a un poco di salsa di pomodoro calda e servite con il resto della salsa a parte.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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