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Rotolo Di Ricotta E Peperoni

Tipo piattoPrimi
A base diPeperoni
Persone6
Note -
Visite629 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo pasta all'uovo  
Per Il Ripieno:  400 g  ricotta  
 3 cucchiai  panna  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1  peperone rosso  
 1  peperone giallo  
 1  peperone verde  
   sale  
Per La Bagna Cauda:  150 g  olio d'oliva  
 80 g  acciughe sotto sale  
 30 g  burro  
 3 spicchi  aglio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
  2. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
  3. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
  4. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
  5. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
  6. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
  7. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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