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Ricette cucina > Carne > Pagina 29 > Rotolo Profumato

Rotolo Profumato

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Manzo
	Persone	4
	Note	Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Polpa Magra Di Manzo Macinata    200 G  Lonza Di Maiale Macinata    1  Uovo    700 G  Fichi    50 G  Gherigli Di Noci Tritati    50 G  Mandorle Tritate    2 Cucchiai  Cognac    50 G  Burro    Abbondante  Alloro Fresco      Sale      Pepe      Pangrattato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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