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Dessert

Rotolo Rio De Janeiro

Tipo piattoDessert
A base diMascarpone
Persone4
Note -
Visite676 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  uova  
 40 g  farina  
 40 g  fecola di patate  
 100 g  zucchero  
 200 g  mascarpone  
 70 g  zucchero a velo  
 1/2 tazzina  caffè ristretto  
 2 cucchiai  rum  
 1 cucchiaio  caffè liofilizzato  
 150 g  cioccolato fondente da copertura  
 1 pizzico  sale  
Per Lo Stampo:    burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema.
  2. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino.
  3. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima.
  4. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti.
  5. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso.
  6. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene.
  7. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata.
  8. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo.
  9. Fate solidificare prima di servire a fette.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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