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Primi

Royal Amoroso

Tipo piattoPrimi
A base diFormaggio Fontina
Persone4
Note -
Visite495 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  uova  
 200 g  farina  
 1 bicchiere  latte  
   sale  
   burro  
 1 tazza  besciamella  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1  cipolla  
 1 manciata  basilico  
 1/2 tazza  salsa di pomodoro  
   acqua  
 160 g  prosciutto cotto  
 150 g  formaggio fontina  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo.
  2. Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile.
  3. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele.
  4. Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d'acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finché le verdure saranno sfatte.
  5. Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata.
  6. Se vi è avanzata un po' di besciamella, distribuitela sulle crepes.
  7. Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti.
  8. Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata.
  9. Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite.
  10. E' una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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