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Sagne Chjine

Tipo piattoPrimi
A base diManzo
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite801 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina  
 250 g  carne di manzo tritata  
 3  uova  
 4 cucchiai  sugna  
 2 foglie  alloro  
 1  cipolla  
 250 g  piselli  
 3  carciofi  
 250 g  funghi  
 200 g  formaggio fresco  
 100 g  formaggio pecorino grattugiato  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare.
  2. Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm.
  3. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa).
  4. Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio.
  5. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole.
  6. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte.
  7. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati.
  8. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo.
  9. Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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