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Pesce

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Pesce

Salmone Al Cartoccio

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Calorie: 201.
Visite1594 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  scaloppe di salmone fresco  
 30 g  scalogno  
 30 g  burro  
 1  limone  
 100 cl  vino porto  
   zenzero fresco  
   albume d'uovo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe di caienna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti.
  2. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno.
  3. Condite le scaloppe con un filo d'olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso.
  4. Pennellate i bordi dei quadrati con l'albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci.
  5. Passate nel forno già a 250 gradi per 12 minuti.
  6. Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto.
  7. Portate al bollore e lasciate ridurre.
  8. Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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