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Ricette cucina > Pesce > Pagina 26 > Salmone Al Finocchio

Salmone Al Finocchio

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Salmone
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Salmone Fresco (tranci Da 200 G L'uno)    4  Finocchi    1 Mazzetto  Finocchietto    1  Cipolla Piccola    4 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    2 Cucchiai  Aceto Di Vino Bianco    Alcuni Grani  Pepe Rosa    Alcuni Fili  Zafferano      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi. Tritate il finocchietto. Fate bollire l'acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone. Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano. Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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