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Pesce

Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano

Tipo piattoPesce
A base diSalmone
Persone4
Note -
Visite2028 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  filetto di salmone  
 250 g  fondo di pesce  
 15 cl  vino nobile di montepulciano  
 80 g  burro  
 300 g  asparagi selvatici fini  
 2  limoni  
   sale  
   pepe  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.
  2. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
  3. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
  4. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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