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Salse

Salmoriglio

Tipo piattoSalse
A base diOlio D'oliva
Persone4
Note -
Visite1084 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 250 g  olio d'oliva extra-vergine  
 100 g  acqua  
 50 g  prezzemolo  
 2  limoni (succo)  
 2 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  origano fresco  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d'aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d'acqua.
  2. Mettete l'olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe.
  3. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti.
  4. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito.
  5. Il salmoriglio si può usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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