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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Salmoriglio

Salmoriglio

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Olio D'oliva
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Olio D'oliva Extra-vergine    100 G  Acqua    50 G  Prezzemolo    2  Limoni (succo)    2 Spicchi  Aglio    1 Cucchiaio  Origano Fresco      Pepe      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d'aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d'acqua. Mettete l'olio in una casseruolina possibilmente di terracotta e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti. Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoriglio si può usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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