Frasi.Net
       
Salse

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » salse » pagina 11 » salsa aioli

Salse

Salsa Aioli

Tipo piattoSalse
A base diAglio
Persone4
Note -
Visite998 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 spicchi  aglio  
 1  tuorlo d'uovo crudo  
 25 cl  olio d'oliva  
 1  limone (succo)  
 1/2 cucchiaio  acqua fredda  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 25 cl d'olio (fatto scendere a goccia a goccia all'inizio e, non appena la salsa incomincia a legarsi, 'a filo', come per la maionese).
  2. Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro.
  3. Mentre la salsa sta montando, aggiungete, poco alla volta, il succo di un limone e 1/2 cucchiaio di acqua fredda.
  4. Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera.
  5. Nel caso in cui la salsa dovesse scomporsi durante la preparazione, sbattete in una scodella un tuorlo d'uovo e ricominciate ad amalgamarvi, poco per volta, l'aioli non riuscito, facendolo scendere lentamente, a goccia a goccia.
  6. Per questa salsa si può ricorrere all'aiuto del frullatore, più agevole da utilizzare del tradizionale e in verità migliore) mortaio di marmo, con pestelle di legno.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 536 di 1134 ricette presenti nella categoria Salse

◄ salsa ai tre formaggi salsa aioli (2) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 20:42 19 092019 fbotz1