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Ricette cucina > Primi > Pagina 60 > Risotto Al Radicchio (3)

Risotto Al Radicchio (3)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Radicchio
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    300 G  Radicchio Di Treviso    40 G  Burro    1  Scalogno      Vino Bianco Secco    3 Cucchiai  Formaggio Parmigiano Grattugiato      Sale      Pepe    3  Uova  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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