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Risotto Al Radicchio Di Treviso

Tipo piattoPrimi
A base diRadicchio
Persone4
Note -
Visite910 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 650 g  brodo  
 320 g  riso vialone nano  
 50 g  salsiccia (facoltativo)  
   cipolla tritata  
 1/2 bicchiere  vino rosso  
   burro  
   formaggio grana  
   olio d'oliva  
 poco  prezzemolo tritato  
 180 g  radicchio di treviso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca.
  2. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare.
  3. Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia.
  4. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
  5. Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta.
  6. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco.
  7. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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