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Salsa All'erba Cipollina

Tipo piattoSalse
A base diErba Cipollina
Persone4
NoteLuogo: Austria.
Visite744 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  pane bianco  
 25 cl  latte  
 2  tuorli d'uovo sodo  
 2  tuorli d'uovo  
   sale  
   pepe bianco  
 alcune gocce  aceto di vino  
 1 pizzico  senape al dragoncello  
 1 pizzico  zucchero  
 40 cl  olio d'oliva  
 2 cucchiai  erba cipollina tritata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pane, che avrete privato della crosta.
  2. Quando si sarà ammorbidito, toglietelo dal recipiente, strizzatelo bene, poi passatelo al setaccio insieme ai tuorli d'uovo sodo, raccogliendo il ricavato in una terrina.
  3. Ponete nel vaso del frullatore i tuorli crudi, una presa di sale, una macinata di pepe bianco, un pizzico di zucchero, uno di senape al dragoncello e qualche goccia d'aceto; azionate l'apparecchio, aggiungendo a poco a poco l'olio d'oliva: dovete lavorare gli ingredienti come nella preparazione di una maionese.
  4. Trasferite il composto ottenuto nella terrina con il pane e i tuorli sodi e mescolate con cura fino a quando la salsa risulterà omogenea.
  5. A questo punto incorporatevi l'erba cipollina tritata finemente e servite.
  6. Questa salsa viene tradizionalmente servita in Austria con la carne bollita, ma è ottima anche con altri piatti, come, ad esempio, la Fondue bourguignonne.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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