Frasi.Net
       
Salse

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » salse » pagina 14 » salsa bearnese (2)

Salse

Salsa Bearnese (2)

Tipo piattoSalse
A base diVino Bianco
Persone4
Note -
Visite859 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 175 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
 5 cucchiai  vino bianco secco  
 5 cucchiai  aceto di vino bianco  
 30 g  scalogno tritato  
 2 rametti  cerfoglio  
 2 rametti  dragoncello  
   sale  
   pepe bianco  
 1  trito di cerfoglio e dragoncello  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un tegamino lo scalogno, i rametti di cerfoglio e di dragoncello, il pepe, il vino e l'aceto; fate ridurre di 2/3.
  2. Lasciate intiepidire e poi aggiungete i tuorli d'uovo diluiti con 1 cucchiaio d'acqua.
  3. Sbattete con la frusta, rimettete sul fuoco e unite poco per volta il burro e un pizzico di sale.
  4. Sbattete costantemente con la frusta fino a quando il preparato incomincia ad ispessirsi.
  5. Mettete un telo sopra una casseruola e versate la salsa arrivata al giusto punto di cottura.
  6. Torcete bene il telo per estrarre tutta la salsa e completatela con un trito di cerfoglio e di dragoncello.
  7. Ideale per pesci e carni cotti sulla griglia o allo spiedo.
  8. Contrariamente alla salsa olandese la bearnese si può usare anche fredda.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 676 di 1134 ricette presenti nella categoria Salse

◄ salsa bearnese salsa bearnese (3) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2024 Frasi.net
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 19:19 28 032024 fbotz1