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Ricette cucina > Salse > Pagina 14 > Salsa Genovese Per Pasta

Salsa Genovese Per Pasta

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Cipolle
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Polpa Di Manzo    400 G  Cipolle    10 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine    50 G  Strutto    30 G  Lardo    30 G  Salame Piccante    30 G  Prosciutto Crudo    1  Carota    1 Gambo  Sedano    1 Spicchio  Aglio    3 Cucchiai  Salsa Di Pomodoro      Sale      Pepe Nero  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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