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Salse

Salsa Genovese Per Pasta

Tipo piattoSalse
A base diCipolle
Persone4
Note -
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  polpa di manzo  
 400 g  cipolle  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 50 g  strutto  
 30 g  lardo  
 30 g  salame piccante  
 30 g  prosciutto crudo  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 spicchio  aglio  
 3 cucchiai  salsa di pomodoro  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
  2. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.
  3. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
  4. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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