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Carne

Agnello Alla Valtellinese

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Valtellina.
Visite2586 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  agnello  
 50 g  burro  
 2 spicchi  aglio  
 2  cipolle  
 2 coste  sedano  
 2  carote  
 3 foglie  alloro  
 50 g  concentrato di pomodoro  
 500 g  cipolline  
 100 g  pancetta  
 1 tazza  brodo  
 50 g  farina  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.
  2. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.
  4. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.
  5. Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.
  6. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.
  7. Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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