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Salse

Salsa Ketchup (2)

Tipo piattoSalse
A base diPomodori
Persone8
Note -
Visite634 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  pomodori sodi maturi senza semi  
 200 g  zucchero  
 400 g  aceto di vino bianco  
 350 g  cipolle tritate  
 3 coste  sedano tritato  
 200 g  carote tritate  
 2 spicchi  aglio tritato  
 2 foglie  alloro  
 1 pizzico  timo  
 1 pizzico  cannella in polvere  
 2 cucchiaini  fecola di patate sciolta in poca acqua  
 2 cucchiai  senape  
 5  chiodi di garofano  
 200 g  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.
  2. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
  3. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  4. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
  5. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
  6. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola.
  7. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
  8. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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