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Salse

Salsa Peperata

Tipo piattoSalse
A base diSalsa Spagnola
Persone4
Note -
Visite456 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 20 cl  salsa spagnola  
   brodo  
 10 cl  vino bianco secco  
 2 cucchiai  trito di carota, cipolla e grasso  
 30 g  burro  
 5 grani  pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate stufare il trito con 5 g di burro; aggiungete aceto e vino e fate ridurre della metà.
  2. Unite la salsa spagnola e 1/2 bicchiere di brodo.
  3. Portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate cuocere per 1 ora schiumando ogni tanto.
  4. Se diventa troppo secca unite ancora del brodo.
  5. Cinque minuti prima che la cottura sia ultimata unite i grani di pepe che avrete pestato nel mortaio.
  6. Passate la salsa al passino fine premendo le verdure con un cucchiaio di legno.
  7. Rimettete la salsa sul fuoco, bagnate con 3 o 4 cucchiai di brodo e portate a ebollizione.
  8. Fuori dal fuoco aggiungete il burro rimasto a temperatura ambiente.
  9. Ideale per carni rosse e selvaggina.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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