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Risotto Alla Fiamma

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite962 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 40 g  burro  
 1  cipolla  
 100 cl  brodo  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 250 g  pomodori  
 250 g  funghetti conservati al naturale  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 bicchiere  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà burro, a calore moderato per 3-4 minuti.
  2. Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.
  3. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.
  4. Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.
  5. Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
  6. Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.
  7. Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.
  8. Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.
  9. --- CONSIGLI.
  10. Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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