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Carciofi Alla Greca (2)

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone6
NoteLuogo: Grecia. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 35 minuti.
Visite1563 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  carciofi  
 2  limoni  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 8  semi di coriandolo  
 8 grani  pepe  
 2  cipolline  
 30 cl  vino bianco secco  
 8 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Per Servire:  2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiai  prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate una scorzetta di limone.
  2. Spremete i due limoni.
  3. Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
  4. Staccate il gambo ai carciofi.
  5. Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
  6. Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
  7. Mondate la cipolla e tritatela.
  8. Pelate l'aglio e schiacciatelo.
  9. Sbucciate le cipolline.
  10. Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
  11. Cospargeteli di aglio e di cipolla.
  12. Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
  13. Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
  14. Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
  15. Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
  16. Versate le verdure in un piatto fondo.
  17. Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
  18. Togliete la scorzetta.
  19. Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
  20. Per servire aggiungete l'olio d'oliva e il prezzemolo.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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