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Carciofi Conservati Al Naturale

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite1056 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  carciofi  
 2  limoni  
   pepe in grani  
 alcune foglie  alloro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e i gambi.
  2. Riempite d'acqua tiepida una capace terrina, mescolatevi il succo di due limoni e mettetevi a bagno i carciofi per alcuni minuti, in modo che non anneriscano.
  3. Scolate gli ortaggi, fateli sgocciolare bene, tagliateli a metà e disponeteli in vasi di vetro, uno accanto all'altro, pressandoli con cura.
  4. Sistemate tra i vari strati di carciofi qualche grano di pepe e qualche foglia d'alloro.
  5. Quando i vasi sono pieni, versatevi dentro dell'acqua salata, fatta bollire in precedenza, in modo che i carciofi ne siano completamente ricoperti.
  6. Chiudete ermeticamente i vasi, avvolgeteli uno ad uno in un panno e fateli sterilizzare per un'ora.
  7. Lasciate raffreddare i vasi nel recipiente di sterilizzazione, poi asciugateli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.
  8. Conservateli non oltre 6 mesi.
  9. Per l'uso, sgocciolate i carciofi dal liquido di conservazione e utilizzateli come se fossero crudi, riducendo i tempi di cottura.
  10. Sono ottimi anche semplicemente conditi con olio, limone e prezzemolo tritato.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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