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Carciofi Dadolati

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite1498 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  carciofi  
 150 g  prosciutto cotto (fette da 150 g)  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 mestolo  brodo  
 2 spicchi  aglio  
 1  limone  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private i carciofi dei gambi, che terrete da parte, e delle foglie esterne più dure, tagliateli a metà altezza per eliminare le spine, quindi divideteli in due, rimuovete l'eventuale fieno e tagliateli ancora a metà.
  2. Mondate anche i gambi e riduceteli a pezzi lunghi circa 3-4 centimetri.
  3. Man mano immergete sia gli spicchi sia i gambi di carciofo in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di un limone.
  4. Fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva in una casseruola.
  5. Unite gli spicchi d'aglio, i carciofi e i loro gambi, ben scolati, e fateli rosolare a calore moderato per 5 minuti.
  6. A questo punto eliminate l'aglio e mettete nella casseruola il prosciutto cotto tagliato a dadini, lasciate insaporire tutt'assieme per due minuti, quindi bagnate la preparazione con un mestolo di brodo e cospargetela con il sale necessario e una macinata di pepe.
  7. Abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti, a recipiente coperto, avendo cura di dare una mescolata, di tanto in tanto, e di aggiungere, se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi eccessivamente, ancora un poco di brodo caldo.
  8. Trascorso il tempo indicato, quando i carciofi saranno diventati teneri, cospargeteli con il prezzemolo tritato, lasciateli sul fuoco ancora un paio di minuti, poi spegnete la fiamma e trasferiteli su un piatto di portata caldo.
  9. Versate sugli ortaggi il loro fondo di cottura e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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