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Risotto Alla Milanese (3)

Tipo piattoPrimi
A base diZafferano
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite633 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cipollina  
 50 g  burro  
 40 g  midollo di manzo  
 400 g  riso  
   vino bianco  
   brodo  
 1 bustina  zafferano  
   formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
  2. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
  3. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire.
  4. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano.
  5. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando.
  6. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
  7. Servite caldo con molto grana a parte.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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