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Carciofi In Umido

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite2660 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   carciofi  
   pomodori  
   cipolla  
   aglio  
   acciughe salate (facoltativo)  
   olio d'oliva  
   prezzemolo  
   vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i pomodori, tritateli con un passaverdure e aggiungeteli ad un soffritto preparato con l'olio, l'aglio, il prezzemolo ed eventualmente le acciughe, il tutto tritato.
  2. Fate restringere un poco il sugo.
  3. Scegliete dei bei carciofi di piccole dimensioni.
  4. Eliminate i gambi e le punte, oltre alle foglie più esterne; tagliate i carciofi in sue o quattro spicchi.
  5. Scottateli quindi per 4 minuti immergendoli in una soluzione così composta: un litro di succo di limone per un litro d'acqua e almeno 30 g di sale per un litro di soluzione complessiva.
  6. Scolateli ed aggiungeteli al sugo di pomodoro, facendo riprendere l'ebollizione.
  7. Unite allora il vino bianco, salate, pepate e lasciate sul fuoco fino alla bollitura, che deve protrarsi per almeno 10 minuti.
  8. Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati con acqua calda; applicate immediatamente le capsule e capovolgete le confezioni su una superfice non fredda in modo da scottare le capsule.
  9. Raddrizzate i vasi solo dopo che sono passati almeno 10 minuti e continuate il raffreddamento all'aria.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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