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Ricette cucina > Primi > Pagina 61 > Risotto Alla Trevigiana

Risotto Alla Trevigiana

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Radicchio
	Persone	4
	Note	Luogo: Veneto. Luogo: Treviso.
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso Carnaroli    1  Cipolla    1 Cespo  Radicchio    100 Cl  Brodo Vegetale    1 Bicchiere  Vino Spumante Pinot    4 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Noce  Burro    3 Cucchiai  Formaggio Parmigiano Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando, quindi proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta. A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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