Risotto Alla Zucca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso
	400 g	zucca
	100 g	burro
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 rametto	salvia
	4 fogli	basilico
	3	pomodori perini
	1 manciata	fagioli borlotti surgelati
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico.
2. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia.
3. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca.
4. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati.
5. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente.
6. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano.
7. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito.
8. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
9. Buon appetito!