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Casunzei (2)

Tipo piattoPrimi
A base diSalsiccia
Persone4
Note -
Visite562 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
   sale  
 3  uova  
Per Il Ripieno:  3  panini  
   latte  
 150 g  salsiccia  
 20 g  formaggio parmigiano grattugiato  
Per Il Condimento:    burro  
   formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate la pasta: mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, rompetevi nel mezzo le uova e cominciate a lavorare secondo la ricetta base.
  2. Intanto preparate il ripieno: mettete la mollica di pane sbriciolata in una tazza, copritela di latte e lasciatela ben ammollare; poi strizzatela, trasferite in un'altra terrina, incorporatevi la salsiccia che avrete privato della pellicina e sminuzzata, aggiungete il parmigiano e amalgamate bene i tre ingredienti.
  3. Non sarà necessario salare il ripieno in quanto la salsiccia è già saporita.
  4. Ora dividete il panetto in tre parti, mettetene una prima sulla spianatoia e ricavatene una sfoglia molto sottile, nella quale ritaglierete dei rettangoli di cm 8 x 12.
  5. Nel frattempo tenete il restante panetto sotto una scodella in modo che non si asciughi troppo.
  6. Quando i primi rettangoli saranno pronti, mettete nel mezzo di ciascuno un cucchiaino di ripieno e piegate i ravioli in due dal lato più lungo, in modo da formare una striscia di cm 4 x 12.
  7. Con la punta delle dita premete bene la pasta intorno ai bordi, poi formate, lungo il lato di piegatura della pasta, delle piccole 'pinces' o pieghe, premendole bene e dando al raviolo quasi la forma di un ferro di cavallo.
  8. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti.
  9. Man mano che i ravioli sono pronti metteteli su un canovaccio infarinato, coperti da un altro telo.
  10. Portate ad ebollizione l'acqua salata, fateli cuocere e scolateli poi con delicatezza.
  11. Formate degli strati in una zuppiera di servizio riscaldata e coprite ogni strato con burro fuso e parmigiano grattugiato.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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