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Cavolo Brasato Ai Pomodori

Tipo piattoContorni
A base diCavolo
Persone4
NotePreparazione e cottura: 60 minuti.
Visite904 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cavolo bianco piccolo  
 4  pomodori maturi grandi  
 175 g  pancetta affumicata  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1  mazzetto guarnito  
 15 g  burro  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo a listarelle sottili.
  2. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli.
  3. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a bastoncini.
  4. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli fini separatamente.
  5. Scaldate l'olio in una piccola casseruola e rosolatevi la cipolla per dieci minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto; aggiungete i pomodori, l'aglio e il mazzetto guarnito.
  6. Salate, pepate, lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce, mescolando regolarmente, finché i pomodori sono disfatti.
  7. Nel frattempo, sciogliete il burro in una grande padella e fatevi saltare la pancetta per cinque minuti, mescolando; aggiungete il cavolo.
  8. Salate, pepate e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce e a coperto, mescolando ogni tanto.
  9. Quando il cavolo è quasi cotto, versatevi sopra i pomodori, mescolate, fate cuocere ancora per cinque minuti mescolando, finché il cavolo è tenero ma ancora croccante.
  10. Versate in un piatto di servizio caldo, assaggiate, salate e pepate eventualmente, eliminate il mazzetto guarnito e servite immediatamente.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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