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Dessert

Charlotte Alla Crema (2)

Tipo piattoDessert
A base diPanna
Persone6
Note -
Visite548 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 fogli  colla di pesce  
 200 g  biscotti savoiardi  
 50 cl  latte  
 150 g  burro  
 250 g  zucchero  
 1/2 bicchiere  liquore alla vaniglia  
 7  tuorli d'uovo  
 50 cl  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
  2. Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce.
  3. Mettete quindi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, in una terrina e lavoratelo fino a quando sarà morbido e cremoso: incorporatevi metà dello zucchero e il liquore.
  4. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, rovesciate il composto all'interno dello stampo, pareggiandone la superficie e introducete nel freezer.
  5. Fate scaldare nuovamente il latte con la stecca di vaniglia che toglierete ad ebollizione raggiunta.
  6. Mettete i tuorli in una terrina con il rimanente zucchero e montateli bene finché saranno gonfi e spumosi; poi diluiteli lentamente con il latte.
  7. Mettete il composto sul fuoco e, a fiamma moderata, mescolate finché non accennerà a bollire; togliete allora il recipiente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate finché non sarà ben sciolta.
  8. Lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi la panna che avrete montato nel frattempo.
  9. Estraete un attimo lo stampo dal freezer, versatevi il secondo composto preparato, coprite interamente la superficie con i biscotti tenuti da parte e rimettete nel freezer per 1 ora.
  10. Al momento di servire, immergete un istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto da portata.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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