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Dessert

Crema Al Mascarpone (2)

Tipo piattoDessert
A base diMascarpone
Persone4
Note -
Visite893 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  uovo  
 6 cucchiai  zucchero  
 100 g  mascarpone  
 50 g  cioccolato fondente  
 3  biscotti  
   caffè  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffè e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti.
  2. (Io direi che questa parte è facoltativa.
  3. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffè).
  4. Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà diventato chiaro e spumoso.
  5. Montare gli albumi a neve molto solida.
  6. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea.
  7. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando.
  8. Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà andrà usata così com'è, all'altra andrà aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria.
  9. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda.
  10. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un'ora circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno.
  11. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire.
  12. Il fatto di avere le due creme secondo è facoltativo...
  13. Mia nonna spesso fa così: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realtà la sua è crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui...
  14. C'è da dire che questo è un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantità industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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