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Ricette cucina > Primi > Pagina 8 > Crema Alle Erbe

Crema Alle Erbe

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Erbe Miste
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   50 G  Burro    30 G  Scalogno    30 G  Carote    50 G  Sedano    50 G  Porro    1 Mazzetto  Prezzemolo    20 G  Farina    125 Cl  Brodo Di Pollo    1 Foglia  Alloro    5 Grani  Pepe    2 Grani  Pimento    2 Spicchi  Aglio    12 Cl  Panna      Sale    4 Cucchiai  Erbe Miste Tritate  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate fondere 30 g di burro in una casseruola e soffriggetevi lo scalogno tritato, a calore dolcissimo per 5 minuti. Unite quindi le altre verdure, anch'esse tritate, e fatele rosolare fino a quando sono morbide. Cospargetele con la farina, fate soffriggere per alcuni minuti, poi versate nella casseruola il brodo di pollo e portate ad ebollizione. Unite i grani di pepe, il pimento, l'alloro e l'aglio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo aggiungete la panna, portate nuovamente ad ebollizione, quindi passate il composto al setaccio, raccogliendolo nella stessa casseruola di cottura. Insaporite la crema con il sale e le erbe miste tritate, lasciatela riposare per alcuni minuti, poi incorporatevi il resto del burro e fatela scaldare. Servite la crema con crostini di pane fatti abbrustolire nel forno.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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