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Crema Di Avocado Con Panna

Tipo piattoPrimi
A base diAvocado
Persone4
Note -
Visite828 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 40 g  scalogno tritato  
 10 g  burro  
 1  avocado maturo  
 12 cl  panna  
 60 cl  brodo di pollo  
   sale  
   pepe  
   pepe di caienna  
Per Guarnire:  1/2  avocado  
 12 cl  panna  
   sale  
 1 pizzico  zucchero  
 1 cucchiaio  mandorle a scagliette  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.
  2. Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
  3. Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
  4. In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.
  6. Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
  7. Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.
  8. Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
  9. Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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