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Ricette cucina > Primi > Pagina 9 > Crema Di Funghi (2)

Crema Di Funghi (2)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Funghi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Funghi Porcini Tritati    30 G  Cipolla Tritata    100 Cl  Brodo Di Verdure    60 G  Burro    30 G  Farina    25 Cl  Panna Semigrassa    6 Cucchiai  Sauternes      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco. A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema. Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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