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Dessert

Crema Di Sciroppo D'acero

Tipo piattoDessert
A base diSciroppo Acero
Persone4
Note -
Visite580 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tuorli d'uovo  
 50 g  zucchero di canna  
 250 g  sciroppo d'acero  
 6 fogli  colla di pesce  
 4  albumi d'uovo  
 12 cl  panna  
 1  arancia (succo)  
 1  limone (succo)  
 3 cl  liquore all'arancia  
   fiori di cioccolato per guarnire  
 40 g  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola lavorate a spuma i tuorli d'uovo insieme allo zucchero di canna, quindi unite lo sciroppo d'acero e fate cuocere il composto a calore moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà addensato, badando a non lasciarlo bollire.
  2. Al termine togliete la crema dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce, precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata.
  3. Montate separatamente gli albumi e la panna e incorporate entrambi alla crema tiepida.
  4. Ponete questa in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e distribuitela in quattro o sei coppette individuali.
  5. Portate a ebollizione in una casseruolina il succo degli agrumi insieme allo zucchero, poi togliete dal fuoco e unitevi il liquore.
  6. Lasciate raffreddare la salsa così preparata, infine distribuitela sulla crema.
  7. Guarnite ogni coppetta con un fiore di cioccolato e servite.
  8. Buon appetito!

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