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Crema Di Tacchino Con Cetrioli

Tipo piattoPrimi
A base diTacchino
Persone4
Note -
Visite617 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  ossi di tacchino  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 30 g  brunoise di cipolla  
 50 g  sedano  
 50 g  carota  
 100 g  cetriolo  
 40 g  burro  
 20 g  farina  
 100 cl  brodo di tacchino  
 5 grani  pepe  
 2 rametti  prezzemolo  
 12 cl  panna  
 100 g  brunoise di cetriolo  
 150 g  petto di tacchino lessato o arrosto  
 4 rametti  aneto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una padella con l'olio caldo fate rosolare gli ossi di tacchino per 5 minuti a fuoco vivo, poi levateli dal recipiente e lasciateli sgocciolare.
  2. Tagliate a dadini il cetriolo, il sedano e le carote, ponete tutti gli ortaggi in una casseruola con 20 g di burro fuso, unite la brunoise di cipolla e fateli soffriggere a fuoco dolcissimo, fino a quando saranno morbidi.
  3. Cospargeteli con la farina, fate insaporire anch'essa per alcuni minuti, poi versate nella casseruola il brodo di tacchino, unite il pepe, il prezzemolo e gli ossi e fate cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora.
  4. Trascorso il tempo indicato aggiungete la panna e portate ad ebollizione, infine passate la crema attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato nello stesso recipiente di cottura.
  5. Fate rosolare la brunoise di cetriolo in una padella con il resto del burro, a fuoco dolce per 5 minuti, poi aggiungetela alla crema insieme al petto di tacchino tagliato a dadini.
  6. Servite la crema calda, guarnita con i rametti di aneto.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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