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Crema Di Zucca E Borlotti

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Calorie: 320.
Visite833 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucca  
 200 g  fagioli borlotti secchi  
 200 cl  brodo  
 1  porro  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 1  carota  
 1 rametto  rosmarino  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 alcune fette  pane casereccio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.
  2. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
  3. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
  4. Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.
  5. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
  6. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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