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Dessert

Creme Caramel (4)

Tipo piattoDessert
A base diUova
Persone4
Note -
Visite362 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Crema:  40 cl  latte  
 2  uova intere  
 3  tuorli d'uovo  
 150 g  zucchero  
 1 pezzetto  vaniglia (vaniglina)  
Per Il Caramello:  200 g  zucchero semolato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
  2. Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta.
  3. Infine versatevi sopra il latte.
  4. Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto.
  5. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola.
  6. Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda.
  7. Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
  8. Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
  9. Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda.
  10. Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
  11. Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti.
  12. L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
  13. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire.
  14. Tempo: 50 minuti.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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