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Crepes Al Pomodoro E Ai Funghi

Tipo piattoContorni
A base diFunghi
Persone6
Note -
Visite910 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 1/2 bicchiere  latte  
 50 g  burro  
 400 g  pomodori  
 100 g  prosciutto cotto (fette da 100 g)  
 200 g  funghi  
 100 g  salsiccia  
 3  uova  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 rametto  prezzemolo  
 1  cipolla  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 2 spicchi  olio  
 1 foglia  alloro  
 3 foglie  basilico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio d'oliva, a calore moderato per 3-4 minuti.
  2. Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
  3. Quando il vino si sarà consumato, profumate la salsa con l'alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
  5. Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti.
  6. Fateli rosolare in una padella con il resto dell'olio, la salsiccia, anch'essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l'aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti.
  7. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri.
  8. Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sarà formata una pastella morbida e omogenea.
  9. Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato.
  10. Quando sarà dorata, girate la crepe e fate colorire anche l'altro lato.
  11. Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro.
  12. Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti.
  13. Servite subito.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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