Crepes Con Funghi E Erbette

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	farina
	3	uova
	25 cl	latte
	400 g	erbette
	150 g	funghi coltivati
	100 g	prosciutto cotto
	80 g	burro
	1 tazza	panna
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate le erbette, poi fatele lessare in una casseruola con un bicchiere d'acqua e una presa di sale per circa 20 minuti.
2. Al termine scolatele, strizzatele bene, tritatele grossolanamente e fatele rosolare in una padella con una noce di burro, il prosciutto tagliato a dadini, il sale necessario e una macinata di pepe, a calore moderato per 4-5 minuti.
3. Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un'altra padella con una noce di burro, sale e pepe, per circa 15 minuti a fuoco dolce.
4. A fine cottura, unite la panna, lasciatela addensare per qualche istante, quindi togliete dal fuoco.
5. Ponete in una terrinetta le uova, la farina, una presa di sale e il latte e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.
6. Versatene alcuni cucchiai in una padella leggermente unta di burro e fate cuocere la crepe da entrambi i lati a calore moderato fino a quando sarà leggermente dorata.
7. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella.
8. Farcite ogni crepe con un poco del composto a base di erbette, poi arrotolatele e sistematele una accanto all'altra in un piatto di portata caldo.
9. Cospargetele con i funghi e il loro sughetto, ben caldo, e servite.
10. Buon appetito!