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Dessert

Crepes Con Salsa Di Tamarillo

Tipo piattoDessert
A base diTamarilli
Persone4
Note -
Visite474 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tamarilli  
 1  lime (succo)  
 90 g  zucchero  
 60 g  pasta di mandorle  
 2 cl  kirsch  
 8  crepes  
 2  albumi d'uovo  
   zucchero a velo per guarnire  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate le crepes seguendo le indicazioni della ricetta 'Crepes farcite ai mandarini cinesi'.
  2. Sbucciate i tamarilli e frullatene due insieme al succo di lime.
  3. Passate al setaccio la purea ottenuta, in modo da eliminare i semi, e raccogliete il ricavato in una casseruolina.
  4. Unitevi 40 g di zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2- 3 minuti a calore moderato.
  5. Sminuzzate la pasta di mandorle e mettetela in una terrina insieme al liquore e a metà della salsa di tamarillo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
  6. Stendete uno strato di questa crema su quattro crepes, copritele con le altre quattro e versatevi sopra il resto della salsa di tamarillo.
  7. Arrotolate le doppie crepes in modo da ottenere dei cannoli e mettete questi in quattro piatti individuali che possano andare in forno.
  8. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e distribuiteli sulle crepes arrotolate usando una tasca di tela con bocchetta a stella.
  9. Fate dorare leggermente la meringa sotto il grill, quindi cospargete le crepes con lo zucchero a velo, distribuite nei piatti gli altri due tamarilli tagliati a fettine e servite.
  10. Buon appetito!

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