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Antipasti

Crocchette Di Formaggio

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Emmenthal
Persone4
Note -
Visite615 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  formaggio emmenthal  
 50 g  farina (o fecola di patate)  
 7  uova  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
 50 cl  latte  
   pangrattato  
 abbondante  olio di semi  
Per Infarinare Le Crocchette:    farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Grattugiate grossolanamente il formaggio e mettetelo in una casseruola di smalto; unitevi la farina (o la fecola), tre uova intere, due tuorli, una buona presa di sale, un pizzico di pepe e abbondante noce moscata grattugiata.
  2. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, poi piano piano versatevi sopra il latte, sempre mescolando, fino ad avere diluito il composto.
  3. Mettete sul fornello, accendete la fiamma bassa e iniziate la cottura, senza mai smettere di girare.
  4. Dal momento in cui si produce il bollore, fate cuocere per altri 5 minuti, sempre rimestando.
  5. A cottura ultimata togliete il composto dal fuoco e rovesciatelo su un grande tagliere (o sul tavolo) leggermente inumidito.
  6. Con una spatola bagnata (o anche con la lama di un coltello) stendete l'impasto in uno strato alto circa un dito, poi lasciatelo raffreddare e ritagliatevi, con un bicchiere o con uno stampino tagliapasta di forma rotonda, tanti dischetti.
  7. Passate questi prima nella farina, poi nelle restanti uova sbattute con una presina di sale e infine nel pangrattato, dove li rigirerete più volte in modo che la impanatura aderisca bene.
  8. Fate fumare nella friteuse (padella dei fritti) abbondante olio e adagiatevi pochi dischetti alla volta, facendoli dorare bene da entrambe le parti.
  9. Man mano che le crocchette sono pronte, sgocciolatele con una paletta, mettetele a perdere l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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