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Crocchette Di Patate Filanti

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite1625 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate  
 6 cucchiai  formaggio emmenthal grattugiato  
 150 g  mozzarella  
 4  uova  
   farina  
   pangrattato  
   prezzemolo tritato  
   noce moscata  
 1/2  cipolla bianca  
 40 g  burro  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e pelatele quando sono ancora calde.
  2. Passate le patate allo schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina.
  3. Fate sciogliere al fuoco in una casseruola il burro, quando è caldo unite la cipolla tritata finemente e fatela appassire a fuoco dolce.
  4. Unite il passato di patate, profumate con un pizzico di noce moscata e lasciate asciugare la purea a fuoco basso mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno.
  5. Levate dal fuoco la purea, salate, pepate e unite, uno alla volta, 2 tuorli, quindi incorporate anche l'emmenthal grattugiato.
  6. Con il composto ottenuto preparate delle crocchette, incavatele un poco, introducete in ciascuna qualche dadino di mozzarella, quindi arrotolate di nuovo le crocchette con le mani per richiudere la mozzarella.
  7. Passate le crocchette nella farina, poi nelle rimanenti uova sbattute, quindi nel pangrattato.
  8. Friggete le crocchette in abbondante olio bollente e servitele ben calde spolverizzate di prezzemolo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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