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Ricette cucina > Primi > Pagina 63 > Risotto Con Le Mele

Risotto Con Le Mele

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Mele Renette
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    2  Mele Renette    2 Bicchieri  Vino Bianco Secco    1/2  Cipolla      Olio D'oliva      Burro      Brodo Di Carne (o Brodo Di Dado)    5 Cucchiai  Panna Fresca    1 Grattatina  Noce Moscata      Sale      Formaggio Parmigiano  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20' circa. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata). Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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