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Risotto Con Le Mele

Tipo piattoPrimi
A base diMele Renette
Persone4
Note -
Visite546 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 2  mele renette  
 2 bicchieri  vino bianco secco  
 1/2  cipolla  
   olio d'oliva  
   burro  
   brodo di carne (o brodo di dado)  
 5 cucchiai  panna fresca  
 1 grattatina  noce moscata  
   sale  
   formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20 minuti circa.
  2. Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina.
  3. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo.
  4. Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino.
  5. Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata).
  6. Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano.
  7. A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito.
  8. Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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