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Carne

Agnello Con Ratatouille Di Verdure

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite1299 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  lombi d'agnello disossati  
 100 g  zucchine  
 100 g  carote  
 100 g  patate  
 16  prugne secche  
 4 rametti  timo  
 1  scalogno  
 1 cucchiaio  maggiorana, prezzemolo e salvia tritati  
   olio d'oliva extra-vergine  
   burro  
   armagnac  
   pepe in grani  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.
  2. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
  3. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 45 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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