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Risotto Con Salsicce E Borlotti

Tipo piattoPrimi
A base diSalsiccia
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Mantova.
Visite788 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 200 g  salsiccia  
 200 g  fagioli borlotti lessati al dente  
 80 g  burro  
 100 cl  brodo  
 1  cipolla  
   sale  
   pepe  
 4 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato.
  2. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichè mettete nella casseruola il riso e date una mescolata.
  3. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti.
  4. Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungetene dell'altro.
  5. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite.
  6. --- CONSIGLI.
  7. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle.
  8. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato.
  9. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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